高知県民のクエへの思いは熱い！
クエ(九絵)はハタ科の魚で、一般に南日本から熱帯にかけて分布しています。高知県沿岸では、冬場に大きさ20kg以上！のものが、釣りや延縄で漁獲されます。しかし、その量は極めて少なく、それゆえ、価格も高めで、主に料理店で出される魚の一つです。
クエの旬は冬。白身の肉は上品な味わいで食通をうならせます。
クエは刺身や洗いをはじめ、油物や焼き物、蒸し物でも食されますが、なかでも鍋はことに美味で、「冬のご馳走鍋と言えばクエ鍋」が定着しています。
寒い冬、クエを食べられる幸せを高知県民は心待ちにしています。
What?クエ
沿岸の岩礁域に住み、小魚やエビ、カニ類を餌とする肉食性魚で、マハタとともに沿岸魚の中では最大となり、体長２ｍ、体重150kgに達するものがいる。相模湾以南に分布し、高知県では主に冬季、一本釣り、延縄で漁獲される。沿岸で広く漁獲されるが、有名な産地は土佐清水市である。(参照：岡林正十郎 高知の魚名集)
海鮮料理 海ぼうず
クエコース(ぞうすい付) 8,000円（税込み)
提供期間：12月１日（木）〜2月29日（水）
高知の冬の鍋といえばクエ鍋！しかもクエは天然もの！！脂がのった身は上質でやわらかく、一度食べると箸がとまりません！最後はクエの旨味たっぷりの出汁で雑炊をどうぞ。（クエの生チリ、珍味入りは、10,000円）
店舗情報
高知市追手筋1-10-19
TEL.0120-23-8205
営業時間 ／11：30〜14；00
(昼のみ予約営業)
17：00〜22：00
定休日／無休(年末年始除く)
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土佐料理 司 高知本店
クエ鍋 一人前 7,350円（税込み）
提供期間：10月末〜3月末
鮮度・魚体の大きさにこだわった天然活〆真クエを、専門店で味わってください。豪快にぶつ切りされた身は、淡白な中にも旨みが凝縮されて極上の鍋です。
お店情報
高知市はりまや町1-2-15
TEL. 088-873-4351
営業時間／
11：30〜22：00(平日)
11：00〜21：30(日・祝日)
定休日／無休（年末年始は休み）
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ホテル土佐御苑 料亭 花蝶庵
クエと仁淀豆腐の治部煮風
1,500円（税込み）
提供期間：12月1日（木）〜1月31日（火）まで
厚みのある締まったクエの身にイクラを散りばめて仁淀豆腐の揚げ出汁しと共に。 絶妙な出汁に白髪葱、柚子、わさびが相まれば、かくも上品かつ格別な味となります。
お店情報
高知市大川筋1-4-8
TEL. 088-822-4491
営業時間／
11：30〜14：30（LO14：00）
17：30〜21：30（LO21：00）
定休日／水曜お昼のみ
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高知ホテルサンライズ レストランASAHI
クエのしゃぶしゃぶ 2,000円 (税込み)
提供期間：12月1日（木）〜2月29日（水）まで
クエの身は淡白で、脂がのっているのにしつこくないのが特徴。皮に近い部分はゼラチン質になっており、プルンとした食感もクエの魅力の一つでコラーゲンもたっぷりです。クエから出たダシは濃厚で野菜も美味しくいただけます。
お店情報
高知市本町2-2-31
TEL.088-822-1281
営業時間
7：00〜10：00
11：00〜13：30
17：00〜20：50
定休日／無休
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ホテル南水
クエ鍋会席 6,800円（税込み）
提供期間：12月1日（木）〜1月31日（火）まで
幻のクエをお手軽に！
旨みたっぷりのクエをお鍋で、
そして土佐の珍味や鰹のタタキも全て食べ尽くす、
贅沢な会席です。
お店情報
高知市上町1-7-12
TEL. 088-873-2181
営業時間／
予約時に決定
定休日／無休
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